Category: Cuisine du Vietnam

Pour tous les amateurs de cuisine asiatique, voici un plat de réputation mondiale : la recette des nems. Les nems, ces petits rouleaux croustillants et savoureux, sont une véritable explosion de saveurs asiatiques. Préparer des nems maison, c’est embarquer pour un voyage sensoriel, où chaque étape de la recette est une découverte en soi. Mais connaissez vous réellement la vraie recette des nems vietnamiens ?

Et bien dans cette vidéo, nous vous expliquons chaque étape de la recette pour que vous puissiez refaire cette recette à la maison. Cette recette est issue d’un cours de cuisine que nous avons fait à Hanoï au Vietnam !

Dans votre cuisine, il vous faudra un plan de travail bien ordonné. Devant vous, une farandole d’ingrédients frais : des carottes croquantes, des champignons noirs réhydratés, des pousses de soja, et des vermicelles de riz translucides. Pour la viande, du porc haché ou des crevettes, selon votre préférence.

La confection des nems est un moment de calme et de précision. Prenez une feuille de riz, trempez-la rapidement dans de l’eau tiède pour la ramollir. Déposez une cuillère de farce au centre, puis roulez délicatement en pliant les bords pour former un joli petit cylindre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, chaque rouleau prenant forme sous vos doigts habiles.

Vient ensuite l’étape de la friture. Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle profonde. Plongez-y les nems, et laissez-les dorer doucement, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés. L’odeur alléchante qui s’échappe de la poêle vous met déjà l’eau à la bouche.

Servez les nems bien chauds, accompagnés de feuilles de laitue et de menthe fraîche. Ne manquez pas la traditionnelle sauce nuoc-mâm, à base de sauce poisson, d’ail, de piment et de jus de citron, qui viendra rehausser chaque bouchée de ses saveurs piquantes et acidulées.

Préparer des nems, c’est bien plus qu’une simple recette. C’est un rituel, une célébration de la cuisine vietnamienne qui invite au partage et à la convivialité. Chaque bouchée est un hommage à la richesse et à la diversité des saveurs asiatiques, un voyage gustatif dont on ne se lasse jamais.

Rejoignez notre cours de cuisine vietnamienne à Hanoi et plongez au cœur de la culture et des traditions culinaires du Vietnam. Imaginez-vous déambulant dans les marchés locaux, entouré par les parfums enivrants des épices et des herbes fraîches, guidé par un chef passionné. Vous découvrirez les secrets des plats emblématiques comme le pho, le bun bo, et bien sûr, les fameux nems. Chaque étape de la préparation, de la sélection des ingrédients à la dégustation finale, est une aventure sensorielle unique. Ce cours, c’est aussi une opportunité de partager des moments de convivialité et de repartir avec des compétences culinaires qui émerveilleront vos proches. Venez vivre cette expérience immersive et authentique qui éveillera vos papilles et enrichira votre connaissance de la cuisine vietnamienne !

La cuisine vietnamienne est réputée pour ses saveurs fraîches, équilibrées et variées, avec une utilisation abondante d’herbes fraîches et de légumes. Lorsque l’on voyage au Vietnam, les plats vietnamiens n’ont parfois que peu de choses à voir avec les plats que l’on trouve dans les restaurants vietnamiens en France. La fraicheur des ingrédients et le savoir-faire ancestrales de certains chefs peuvent faire toute la différence.

Aussi, il est à noter que la plupart des plats vietnamiens sont peu caloriques, équilibrés et surtout très peu onéreux. En effet, on trouve facilement des plats vietnamiens pour moins de 2 euros.

Voici quelques plats emblématiques de la cuisine vietnamienne :

Phở : Une soupe de nouilles de riz servie avec du bouillon parfumé à la viande (généralement du bœuf ou du poulet), des herbes fraîches, des germes de soja et des tranches de citron. C’est le plat vietnamien le plus emblématique. Souvent consommé au petit déjeuner par les vietnamiens, cette soupe pleine de saveurs est parfaite pour un repas à petit prix (environ 2 euros).

Bánh mì : Un sandwich vietnamien qui combine des ingrédients comme du porc, du poulet, des légumes marinés, de la coriandre et de la mayonnaise dans un pain baguette croustillant. C’est un repas parfait pour tous les baroudeurs à la recherche de quelque chose de bon, rapide et peu cher.

Bún chả : Un plat de nouilles de riz (bún) servi avec des boulettes de porc grillées (chả) et des herbes fraîches, souvent accompagné d’une sauce à base de nuoc mam (sauce de poisson). Les vietnamiens en sont friands pour le déjeuner. La saveur du porc grillé au barbecue est magique dans les petites gargotes de Hanoi.

Dans cette vidéo, nous avons sélectionné trois petites gargotes du vieux quartier de Hanoi où l’on peut déguster ces plats vietnamiens populaires.

Nous voici encore une fois dans le vieux quartier de Hanoi pour vous présenter cette spécialité vietnamienne : BUN RIEU CUA.

Cette soupe au crabe est généralement consommée au petit déjeuner par les vietnamiens dans un restaurant de rue sur le trottoir.

📍 BUN RIEU CUA : 119 Hàng Bông, Hoàn Kiếm, Hà Nội