Les soupes au Vietnam, plus particulièrement à Hanoï, un voyage au cœur des saveurs authentiques de la capitale.

Hanoï, ville vibrante, est un véritable paradis culinaire, où la soupe de nouilles occupe une place centrale. Les bols fumants de phở bò — soupe de nouilles de riz au bœuf parfumée aux herbes fraîches, la ville vous invite à une véritable symphonie gastronomique. Mais où trouver la meilleure soupe au Vietnam ?

Les nouilles vietnamiennes, qu’elles soient de phở ou de bún, diffèrent par leur texture et leur fabrication. Les nouilles bún, fines et rondes, sont fabriquées à partir de farine de riz fermentée, offrant une texture élastique. Les nouilles de phở, quant à elles, sont larges et plates, faites de riz frais, souvent utilisées pour les soupes riches comme le phở bò.

Cette diversité de saveurs et de types de nouilles est un véritable reflet de la culture culinaire hanoïenne. Voici notre sélection de 10 adresses incontournables pour découvrir ces délices et satisfaire votre appétit!

1. Phở Sướng – une soupe de nouilles de riz au bœuf
Adresse : Số 36B Mai Hắc Đế, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Horaires : 6h00-12h00.

Lorsque l’on parle de soupe au Vietnam, on ne peut pas passer à côté du Phở. Phở Sướng est une adresse emblématique de Hanoï, appréciée des habitants pour son phở bò généreux et plein de caractère. Ce petit restaurant de rue, niché dans une ruelle animée, invite les clients à s’asseoir sur de petites chaises en plastique pour savourer leur bol tout en observant le rythme trépidant de la ville. Le bouillon, riche et profond, est mijoté pendant des heures avec des os de bœuf soigneusement sélectionnés, tandis que la viande est tendre et parfumée. Mais ici, chaque bol de phở ne se contente pas d’offrir des saveurs exquises : il est imprégné de l’âme même de Hanoï.

Et surtout, ne repartez pas sans goûter l’œuf poché ! C’est un secret bien connu des locaux : un œuf délicatement cuit directement dans le bouillon brûlant. Sa texture fondante et son goût riche et crémeux ajoutent une touche irrésistible au phở, une expérience gustative qui vous restera longtemps en mémoire.

2. Phở Gà Nguyệt – une soupe de nouilles de riz au poulet
Adresse : 5B rue Phủ Doãn, Hanoï
Horaires : 6h00-10h00 et 17h00-1h00

Une autre soupe au Vietnam emblématique, c’est le phở au poulet. Le phở (prononcé “feu”) est un excellent point de départ pour votre découverte des soupes de nouilles à Hanoï. Situé à proximité de la rue Hàng Bông, facilement repérable, ce restaurant récompensé par le Bib Gourmand Michelin 2024 attire les amateurs de phở depuis 2009.
Comme son nom l’indique, Phở Gà Nguyệt propose différentes parties de poulet, mais les cuisses tendres et les blancs moelleux restent les choix préférés des touristes.

Le restaurant est ouvert toute la journée, mais c’est entre 17h00 et 00h30 qu’il connaît sa plus grande affluence. Un endroit idéal pour partager un repas tardif entre amis ou tout simplement savourer un bol de soupe pour soi, dans l’ambiance authentique de la capitale !

3. Phở Hùng Vương – Phở Bát Đá près du Mausolée de Hô Chi Minh
Adresse : (près du Mausolée de Hô Chi Minh), Hanoï
Horaires : 6h00-21h00

Phở Hùng Vương est l’une des meilleures adresses pour découvrir la version emblématique du phở bát đá, qui est un véritable jeu d’interaction entre le client et son plat. Ici, le bouillon est servi dans un bát đá (bol en pierre chaude), un récipient spécial qui permet de garder la température du bouillon à son maximum. Le client y dépose des morceaux de viande tendre, généralement du bœuf ou du poulet, qui cuisent lentement dans le bouillon brûlant tout en conservant leur jutosité et leurs saveurs.

Le goût de ce phở est exceptionnel grâce à un bouillon riche et parfumé, mijoté avec des ingrédients frais et naturels. Les épices délicates et les herbes fraîches ajoutent une touche de fraîcheur qui contraste parfaitement avec la chaleur du bouillon. C’est une expérience unique qui vous permet de personnaliser la cuisson de votre viande et de savourer chaque bouchée encore plus intensément.

4. Bún Riêu- une soupe de nouilles de riz au crabe d’eau douce
Adresse : 14 Hàng Lược, Hanoï
Horaires : 6h00-14h00

Bún Riêu 14 Hàng Lược est un incontournable pour les amateurs de bún riêu cua, un plat traditionnel de Hanoï. Ce qui distingue ce bún riêu des autres, c’est l’utilisation de gạch cua đồng (la pâte de crabe d’eau douce), au lieu de la viande de crabe de mer, ce qui donne au bouillon une saveur plus délicate et une texture particulièrement douce. Le crabe d’eau douce est soigneusement préparé, sa pâte est extraite et mélangée avec des épices, puis cuite dans le bouillon jusqu’à ce qu’elle libère toutes ses saveurs subtiles. Le goût est une fusion parfaite de l’acidité des tomates fraîches et de la richesse du crabe, avec une touche de tofu frit et de crevettes séchées pour ajouter de la profondeur et de la complexité.

Ce petit restaurant local se trouve dans une ruelle étroite du quartier historique de Hanoï, au cœur de l’animation des rues commerçantes. Bien que l’espace soit modeste, l’atmosphère est chaleureuse et intime, idéale pour s’imprégner de la vie locale. L’odeur du bouillon chaud qui se mêle à l’animation de la rue crée une expérience sensorielle unique, faisant de chaque bouchée un vrai régal pour les sens.

5. Bánh Đa Cá- nouilles de riz et de poisson, apprécié pour sa saveur riche et équilibrée.

Adresse: la rue de Ô Quan Chưởng, près de la porte

Horaires: 17:00 – 20:30

Cette soupe au Vietnam est originaire de la région nord du Vietnam, bánh đa cá est une soupe traditionnelle à base de nouilles de riz brunes (bánh đa) accompagnée de poisson frit, souvent du maquereau ou du poisson-chat, et d’un bouillon clair, savoureux et parfumé aux herbes. Ce plat se distingue par la texture légèrement ferme des nouilles et la richesse du poisson, qui contraste harmonieusement avec la fraîcheur de l’aneth, de l’oignon vert et parfois du tamarin.

Très populaire à Hải Phòng, bánh đa cá est un véritable régal pour les amateurs de cuisine locale. Il représente parfaitement l’équilibre des saveurs vietnamiennes : sucré, salé, acidulé et umami. Que ce soit pour un petit-déjeuner copieux ou un déjeuner léger, ce plat vous offrira une expérience culinaire authentique et inoubliable.

6. Bún Ốc Thuý – soupe de nouilles de riz avec escargots, tomates et bouillon aigre-doux. 
Adresse : 11 Đồng Xuân, Đồng Xuân, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Horaires : 07h30 – 17h30

Bún Ốc est l’un des plats traditionnels de Hanoï, c’est une soupe au Vietnam célèbre pour l’alliance unique entre les escargots sautés, le tofu frit croustillant, la banane verte parfumée et un bouillon légèrement acide. Ce plat simple et délicieux évoque des souvenirs d’enfance pour de nombreux habitants du Nord, et reste une spécialité incontournable de la ville. L’harmonie entre la douceur du crabe et l’acidité subtile du mẻ (ferment de riz) crée une saveur inoubliable.

Bún Ốc Thuý est un restaurant populaire dans le vieux quartier de Hanoï, apprécié pour sa saveur épicée et aigre-douce, ainsi que pour son bouillon parfumé au vinaigre. Chaque bol de bún est généreusement garni d’escargots, de ciboulette, de tomates fraîches et de nouilles de riz, offrant un repas complet et savoureux. Après avoir exploré le lac Hoàn Kiếm et les rues animées de Hanoï, n’hésitez pas à vous rendre à ce restaurant pour goûter à ce délicieux bún ốc !

7. Bún Thang Bà Tổng (soupe de nouilles combinée au poulet)

Adresse: 56 Ngô Sỹ Liên, Hà Nội

Horaires : 06h30 – 20h30

Passons maintenant à un autre type de nouilles : le bún (se prononce “boon”). À Hanoï, il serait dommage de ne pas mentionner le bún thang, une spécialité raffinée et pleine de nostalgie. Cette soupe élégante combine des nouilles de riz fines avec des lamelles de poulet, de porc vietnamien et d’omelette, le tout dans un bouillon clair mais riche, préparé à partir de poulet, de crevettes séchées et de champignons shiitake. Chaque ingrédient est soigneusement découpé en fines lanières pour créer une harmonie aussi bien visuelle que gustative dans le bol.

Traditionnellement, ce plat était composé d’ingrédients restants après le Tết (Nouvel An vietnamien), mais aujourd’hui tout est préparé frais dans les restaurants. Pour goûter au meilleur bouillon, riche en umami, rendez-vous au Bún Thang Bà Tổng (le bún thang de Madame Tổng), situé au 56 rue Ngô Sĩ Liên, non loin du Temple de la Littérature. Lors de votre commande, on vous demandera si vous souhaitez ajouter du mắm tôm (pâte de crevettes fermentée), connu pour son goût et son arôme très prononcés. Il vous suffira de répondre oui ou non pour personnaliser votre bol selon vos envies.

8. Bún mọc Thủy – Đào Duy Từ (soupe de vermicelles de riz aux boulettes de porc)
Adresse : 10, ngõ Đào Duy Từ, Hoàn Kiếm, Hanoï
Horaires : 06h30 – 13h30

Toujours dans la famille des soupes de nouilles à Hanoï, le bún mọc est un plat populaire, souvent dégusté au petit matin par les habitants. Cette soupe se distingue par la simplicité de ses ingrédients et la finesse de ses saveurs. On y trouve des vermicelles de riz accompagnés de boulettes de porc haché (appelées mọc) parfumées aux champignons noirs et aux shiitakés séchés, de pousses de bambou, parfois agrémentées de morceaux de viande ou de saucisse vietnamienne (giò).

Le bouillon, clair et légèrement sucré, est obtenu à partir d’os de porc mijotés lentement, créant une base délicate mais savoureuse. Le tout est complété par des herbes fraîches, un filet de vinaigre au piment et une pincée de poivre.

Pour une expérience authentique dans un cadre simple et local, rendez-vous chez Bún mọc Thủy, une petite échoppe nichée dans une ruelle animée du vieux quartier de Hanoï. Chaque bol y est préparé avec soin et servi dans une ambiance conviviale typiquement hanoïenne.

9. Miến lươn – Đông Thịnh (soupe d’anguilles)

Adresse : 87 Hàng Điếu, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hànoï
Horaires : 06h30 – 22h00

Miến lươn Đông Thịnh est un restaurant emblématique de Hanoï, spécialisé dans les plats à base de vermicelles de riz et d’anguille. Situé au 87 rue Hàng Điếu, dans le quartier historique de Hoàn Kiếm, cet établissement familial est en activité depuis plus de 40 ans. En 2024, il a été distingué par le Guide MICHELIN avec le label Bib Gourmand, récompensant une cuisine de qualité à prix abordable.

Bien que modeste en apparence, l’établissement est réputé pour sa propreté et son atmosphère conviviale. Il attire aussi bien les habitants que les touristes, séduits par la qualité constante de ses plats. Les prix varient généralement entre 30 000 et 50 000 VND (environ 1,20 à 2 euros), offrant un excellent rapport qualité-prix.

Nous venons de vous présenter quelques plats incontournables et adresses gourmandes pour déguster une soupe au Vietnam comme il se doit. Pour découvrir encore plus la beauté et la culture de la capitale à travers sa cuisine authentique, réservez dès maintenant notre balade culinaire ! Merci beaucoup et à bientôt à Hanoï !

Noir, souple et enveloppé dans une feuille de bananier… Le “bánh gai” ou gâteau de ramie intrigue dès le premier regard.

Et pourtant, derrière son apparence sobre se cache une douceur traditionnelle profondément ancrée dans le cœur des Vietnamiens : le bánh gai ou gâteau de ramie. À mi-chemin entre légende, souvenir d’enfance et offrande sacrée, ce gâteau noir au goût unique raconte à sa manière une partie de l’âme vietnamienne. Quelle est donc l’histoire de ce mets si particulier ? Pourquoi le prépare-t-on toujours avec tant de soin lors des grandes occasions ? Suivez-nous pour percer les secrets du bánh gai…

Quelle est donc l’histoire du gâteau de ramie ?

Le bánh gai – le gâteau de ramie se distingue par sa texture douce, son parfum subtil, et sa couleur noire intense – résultat de la combinaison entre la farine de riz gluant et les feuilles de ramie (gai) séchées puis finement broyées. Cette pâte, légèrement sucrée avec du sucre de canne brun, enveloppe une garniture riche en saveurs : haricots mungo cuits et écrasés, noix de coco râpée, graines de sésame grillées, parfois même un peu de porc. Grâce aux feuilles de ramie, le gâteau dégage un goût légèrement herbacé et terreux, qui lui confère une saveur authentique et unique.

Chaque étape de préparation est un rituel en soi. On laisse reposer la pâte, on façonne les gâteaux à la main, puis on les enveloppe dans des feuilles de bananier avant de les cuire à la vapeur. Le résultat : un petit bijou culinaire à la fois simple et raffiné, moelleux, légèrement collant, aux arômes de terre et de sucre, qui fond délicatement en bouche.

Quand mange-t-on le gâteau de ramie ?

Aujourd’hui, le gâteau de ramie est souvent présent lors des mariages, des anniversaires, des fêtes du Tết ou des cérémonies ancestrales. Dans les villages, il est aussi un cadeau que l’on offre avec respect lors de visites importantes. Pour les voyageurs, goûter un bánh gai, c’est découvrir un morceau d’histoire vietnamienne — et peut-être emporter avec soi un peu de son âme.

Pour les voyageurs curieux de découvrir l’âme du Vietnam à travers sa gastronomie, le bánh gai est bien plus qu’une simple friandise : c’est une véritable immersion dans un patrimoine culinaire empreint de délicatesse, de respect et de transmission générationnelle.

Manger au Vietnam pour moins de 1 euro, est-ce une bonne idée ou mauvaise idée ?

La cuisine de rue au Vietnam est à la fois délicieuse, variée et extrêmement bon marché. Tout est préparé devant vous, avec des ingrédients frais, souvent issus des marchés locaux, ce qui garantit une saveur authentique et délicieuse.

On peut manger au Vietnam de tout pour vraiment pas cher. Avec moins d’un euro, vous pouvez déjà déguster un délicieux bánh mì, ce fameux sandwich vietnamien garni de viande, de légumes marinés et de coriandre. Le choix est immense et les saveurs sont incroyables.

Avec un budget modeste, il est facile de goûter à une grande variété de plats et de profiter de la richesse de la gastronomie vietnamienne. En plus d’être abordable, manger dans la rue est une expérience en soi. Vous partagez un moment convivial avec les locaux, assis sur de petites chaises en plastique, au milieu de l’effervescence des marchés et des ruelles animées. C’est une façon unique et authentique de découvrir le Vietnam et sa culture. N’oubliez pas de liker, commenter et vous abonner pour plus d’inspiration voyage !

Le jicama, connu sous le nom de “pois patate” dans certaines régions, est un légume racine originaire d’Amérique centrale. Avec sa peau brun clair et sa chair blanche croquante, il est souvent comparé à une pomme de terre crue ou à une poire peu sucrée. Ce légume, riche en eau et faible en calories, est devenu un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines du monde, notamment au Vietnam.

Le Goût du Jicama

Le jicama a une saveur douce et subtile, rappelant un mélange de pomme, de noix de coco et de concombre. Sa texture croquante et juteuse en fait un ingrédient rafraîchissant, idéal pour les plats légers et estivaux. Contrairement à d’autres légumes racines, il est délicieux cru et conserve sa fraîcheur même après avoir été coupé en morceaux.

Les Bienfaits du Jicama

Le jicama est une véritable mine de nutriments. Voici quelques-uns de ses principaux bienfaits :

• Riche en fibres : Il favorise une bonne digestion et aide à réguler le transit intestinal.
• Faible en calories : Avec environ 35 calories pour 100 grammes, il est parfait pour les personnes cherchant à contrôler leur poids.
• Source de vitamine C : Il renforce le système immunitaire et aide à protéger la peau contre les radicaux libres.
• Hydratation : Composé à plus de 85 % d’eau, il contribue à maintenir une bonne hydratation corporelle.
• Indice glycémique bas : Idéal pour les personnes diabétiques ou celles souhaitant éviter les pics de glycémie.

Comment Manger le Jicama ?

Le jicama est un ingrédient très polyvalent. Voici quelques manières de l’apprécier :

• Cru : Coupé en fines tranches ou en bâtonnets, il peut être trempé dans des sauces comme le houmous ou une vinaigrette.
• En salade : Sa texture croquante ajoute une touche de fraîcheur aux salades composées.
• Cuit : Bien qu’il soit surtout consommé cru, il peut être sauté, rôti ou ajouté à des soupes et des sautés.
• En dessert : Dans la cuisine vietnamienne, le jicama est souvent mangé cru, accompagné de sucre, de citron ou d’une pincée de sel. Cette façon de le préparer, simple mais savoureuse, en fait un dessert rafraîchissant et sain, idéal pour clore un repas.

Le Jicama au Vietnam

Au Vietnam, le jicama, appelé localement “cây củ sắn”, est un ingrédient très prisé. Les Vietnamiens le consomment principalement cru, en dessert ou comme en-cas. Il est souvent découpé en fines lamelles et servi nature ou avec un peu de sucre et de sel, une association qui rehausse son goût subtil et sucré. Sa légèreté en fait un choix populaire pour se rafraîchir lors des chaudes journées tropicales.

Que vous soyez à la recherche d’un nouvel ingrédient pour vos recettes ou que vous souhaitiez simplement découvrir une saveur originale, le jicama est un choix à explorer. Laissez-vous tenter par ce légume exotique et intégrez-le dans vos plats pour une touche d’évasion culinaire !

La margose, ce fruit-légume étonnant ! Connu aussi sous le nom de melon amer, ce curieux aliment intrigue par son goût et ses bienfaits. Fruit ou légume ? Découvrez ses propriétés médicinales, ses vertus pour la santé (antioxydant, diabète…) et comment il est consommé à travers le monde ! Une surprise amère… mais bonne pour vous ?

Lorsque l’on voyage au Vietnam, il est impossible de passer à côté de cette boisson devenue emblématique du pays : Le café au Vietnam. Nous allons parler ici du café au Vietnam qui est différent de celui qu’on a l’habitude de boire en France. Même si celui-ci est un héritage de la colonisation française, le climat et les papilles des vietnamiens ont permis la création de spécialités à base de café.

Histoire du café au Vietnam

L’histoire du café au Vietnam est une aventure pleine de saveurs et de rebondissements. Introduit par les Français dans les années 1850, le café s’est implanté au Vietnam d’abord comme une simple culture coloniale. Cependant, cette petite graine allait bientôt transcender son statut d’importation étrangère pour devenir une véritable tradition locale, et même un pilier de l’identité vietnamienne.

Après l’indépendance, les gouvernements successifs du Vietnam ont vite compris le potentiel économique du café. Dans les années 1980, avec les réformes du Đổi Mới qui ont ouvert le pays à l’économie de marché, la culture du café a pris un virage stratégique. Des régions montagneuses du centre, comme Buôn Ma Thuột dans la province de Đắk Lắk, se sont transformées en terres de café par excellence, offrant des conditions idéales pour cultiver le robusta. Avec ce climat fertile et le savoir-faire agricole des producteurs, le Vietnam a connu une montée fulgurante, devenant aujourd’hui le deuxième plus grand producteur mondial de café, juste après le Brésil.

Les spécialités de café au Vietnam

La café Robusta

Le Vietnam est l’un des plus grands producteurs de café au monde, se plaçant au deuxième rang mondial, juste après le Brésil. Cependant, sa production est principalement axée sur une seule variété : le robusta. Environ 95 % du café cultivé au Vietnam est du robusta, tandis que seulement 5 % est de l’arabica, une variété plus délicate et généralement plus prisée. Le robusta est plus résistant aux maladies, et son rendement est plus élevé, ce qui le rend très adapté au climat et aux conditions de culture du pays, particulièrement dans les hauts plateaux centraux comme ceux de la province de Dak Lak.

Bien que le robusta ait ses avantages en termes de productivité et de résistance, il est souvent perçu comme de moindre qualité en comparaison avec l’arabica. Le goût du robusta est plus amer, avec des notes terreuses et moins de subtilité aromatique. En outre, il contient environ deux fois plus de caféine que l’arabica, ce qui lui donne un goût plus corsé et moins raffiné, souvent jugé plus agressif. De ce fait, il est moins recherché pour les cafés de spécialité et est principalement utilisé dans les mélanges commerciaux ou les produits instantanés, où son coût inférieur et sa robustesse sont des atouts.

Le choix de cultiver principalement du robusta au Vietnam est donc en partie économique. Le marché local et international a longtemps soutenu cette culture en raison de ses faibles coûts et de sa disponibilité. Néanmoins, cette dominance du robusta limite le pays dans les segments de marché premium, qui recherchent des arômes plus délicats, comme ceux de l’arabica. Quelques producteurs vietnamiens explorent maintenant des méthodes pour améliorer la qualité du robusta ou pour augmenter la part de l’arabica, mais le changement reste lent en raison de la tradition et des habitudes de consommation.

Le “Weasel Coffee”

Le “weasel coffee” est un type de café unique au Vietnam, également connu sous le nom de “cà phê chồn” ou “café de civette”. Ce café est produit à partir de grains de café qui ont été digérés par une civette asiatique, un petit mammifère nocturne qui se nourrit de fruits, de baies et, dans ce cas, de cerises de café. Une fois les cerises de café ingérées, elles passent par le système digestif de l’animal, où les enzymes de son estomac altèrent les protéines des grains, modifiant ainsi leur composition chimique. Les grains sont ensuite excrétés, récupérés, soigneusement lavés, puis torréfiés pour être transformés en un café qui est souvent considéré comme exceptionnel et rare.

Le processus de digestion confère au weasel coffee un profil de saveur unique. En raison de la fermentation naturelle qu’il subit dans l’estomac de la civette, ce café est réputé pour ses arômes riches, son faible niveau d’amertume et ses notes souvent douces et chocolatées. Les connaisseurs de café recherchent cette saveur douce et complexe, ce qui a contribué à la renommée et à la demande élevée pour le café de civette, malgré son prix souvent plus élevé.

Cependant, l’éthique de la production de weasel coffee suscite également des débats. Dans certains cas, les civettes sont capturées et gardées en captivité pour faciliter la production, ce qui a soulevé des préoccupations en matière de bien-être animal. Face à ces critiques, certains producteurs vietnamiens s’efforcent de trouver des méthodes plus respectueuses, en récoltant le café à partir de civettes vivant en liberté et en évitant les pratiques industrielles.

Les différentes spécialités à base de café au Vietnam

Le Vietnam possède une riche culture du café, et ses spécialités sont variées, reflétant des techniques de préparation uniques et des ingrédients parfois surprenants. Voici quelques-unes des spécialités de café vietnamiennes les plus populaires :

Cà phê sữa đá (café glacé au lait)
La spécialité vietnamienne la plus emblématique, le cà phê sữa đá est un café fort et sucré. Il est préparé avec du café filtré et du lait concentré sucré, puis servi sur des glaçons. L’équilibre entre l’amertume du robusta et la douceur du lait concentré crée une saveur intense et onctueuse.

Cà phê đá (café noir glacé)
Simple mais fort, le cà phê đá est un café noir servi glacé, sans ajout de lait concentré. Apprécié pour sa puissance, il est particulièrement populaire pour se rafraîchir tout en profitant de l’énergie d’un café intense.

Cà phê trứng (café aux œufs)
Cette spécialité unique combine café chaud et une mousse crémeuse faite d’un mélange de jaune d’œuf, de sucre et de lait concentré. Le résultat est une boisson veloutée et sucrée, souvent comparée à un dessert liquide, avec des notes de caramel et de crème.

Cà phê dừa (café à la noix de coco)
Le cà phê dừa associe café et lait de coco pour une boisson rafraîchissante et crémeuse. Souvent servi glacé, il est parfois mixé avec de la glace pilée pour donner une texture proche d’un smoothie. Ce café est particulièrement populaire dans le sud du Vietnam, où les températures sont plus chaudes.

Cà phê muối (café au sel)
Originaire de Hué, le cà phê muối est un café légèrement salé. Le sel, ajouté en petite quantité, adoucit l’amertume du café et rehausse la douceur naturelle du lait concentré. Ce café a un goût équilibré et moins sucré que le cà phê sữa đá.

Bac Xiu
Populaire dans le sud du Vietnam, le bac xiu est un café léger qui contient beaucoup de lait concentré, parfois mélangé avec du lait frais. Moins fort en caféine et très sucré, il est apprécié par ceux qui préfèrent un café plus doux.

Café à la fleur de maïs
Cette variante, également consommée dans certaines régions du Vietnam, consiste en un café noir infusé avec des grains de maïs grillés, qui lui donnent une note légèrement sucrée et un arôme distinctif. C’est une boisson simple mais savoureuse, avec une touche de douceur naturelle.

Ces spécialités montrent l’inventivité et la diversité de la culture du café au Vietnam, où chaque boisson est adaptée aux goûts locaux et aux préférences régionales.

Où boire un bon café à Hanoï ?

À Hanoï, on trouve de nombreux endroits pour savourer un bon café vietnamien, chacun offrant une ambiance unique et des spécialités particulières. Voici quelques options populaires :

Café Giang
Le Café Giang est le lieu de naissance du célèbre cà phê trứng ou café aux œufs. Fondé en 1946 par M. Nguyen Van Giang, créateur de cette spécialité, ce café est un passage obligé pour goûter cette boisson unique. Son ambiance rétro et son histoire en font une adresse incontournable pour les amateurs de café aux œufs authentique.

Highlands Coffee
Highlands Coffee est une chaîne de cafés populaire au Vietnam, offrant un cadre moderne et confortable, parfait pour se détendre ou travailler. Leur carte comprend les classiques comme le cà phê sữa đá et des boissons modernes, notamment des frappés. Bien que ce soit une chaîne, Highlands propose des cafés de bonne qualité, en plus de pâtisseries et snacks vietnamiens.

Cong Ca Phe
Cong Ca Phe est une chaîne de cafés au décor rétro et au style inspiré de l’époque socialiste, avec un design unique qui transporte les clients dans une autre époque. Leurs boissons signatures incluent le cà phê cốt dừa, un café mélangé à de la crème de coco. L’ambiance vintage et les meubles en bois confèrent au lieu un charme rustique et nostalgique.

Café Dinh
Proche du lac Hoan Kiem, le Café Dinh est un autre lieu emblématique pour essayer le café aux œufs. Fondé par la fille du créateur du café Giang, ce café a un charme simple et discret. Situé dans un bâtiment ancien, il offre une vue imprenable sur le lac, ce qui en fait un endroit apprécié par les habitants et les visiteurs.

The Note Coffee
Ce café, situé également près du lac Hoan Kiem, est unique en son genre grâce à ses murs recouverts de notes laissées par des clients du monde entier. On y sert des spécialités vietnamiennes et internationales, comme le cà phê sữa đá et des lattes colorés. Ce café cosy et original est un excellent choix pour une expérience café conviviale et mémorable.

Ces cafés offrent un bel aperçu de la culture du café vietnamienne et permettent d’apprécier la diversité des saveurs, tout en profitant de l’ambiance unique de Hanoï.

Quelles marques de café acheter au Vietnam ?

Pour tous les amateurs de cuisine asiatique, voici un plat de réputation mondiale : la recette des nems. Les nems, ces petits rouleaux croustillants et savoureux, sont une véritable explosion de saveurs asiatiques. Préparer des nems maison, c’est embarquer pour un voyage sensoriel, où chaque étape de la recette est une découverte en soi. Mais connaissez vous réellement la vraie recette des nems vietnamiens ?

Et bien dans cette vidéo, nous vous expliquons chaque étape de la recette pour que vous puissiez refaire cette recette à la maison. Cette recette est issue d’un cours de cuisine que nous avons fait à Hanoï au Vietnam !

Dans votre cuisine, il vous faudra un plan de travail bien ordonné. Devant vous, une farandole d’ingrédients frais : des carottes croquantes, des champignons noirs réhydratés, des pousses de soja, et des vermicelles de riz translucides. Pour la viande, du porc haché ou des crevettes, selon votre préférence.

La confection des nems est un moment de calme et de précision. Prenez une feuille de riz, trempez-la rapidement dans de l’eau tiède pour la ramollir. Déposez une cuillère de farce au centre, puis roulez délicatement en pliant les bords pour former un joli petit cylindre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, chaque rouleau prenant forme sous vos doigts habiles.

Vient ensuite l’étape de la friture. Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle profonde. Plongez-y les nems, et laissez-les dorer doucement, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés. L’odeur alléchante qui s’échappe de la poêle vous met déjà l’eau à la bouche.

Servez les nems bien chauds, accompagnés de feuilles de laitue et de menthe fraîche. Ne manquez pas la traditionnelle sauce nuoc-mâm, à base de sauce poisson, d’ail, de piment et de jus de citron, qui viendra rehausser chaque bouchée de ses saveurs piquantes et acidulées.

Préparer des nems, c’est bien plus qu’une simple recette. C’est un rituel, une célébration de la cuisine vietnamienne qui invite au partage et à la convivialité. Chaque bouchée est un hommage à la richesse et à la diversité des saveurs asiatiques, un voyage gustatif dont on ne se lasse jamais.

Rejoignez notre cours de cuisine vietnamienne à Hanoi et plongez au cœur de la culture et des traditions culinaires du Vietnam. Imaginez-vous déambulant dans les marchés locaux, entouré par les parfums enivrants des épices et des herbes fraîches, guidé par un chef passionné. Vous découvrirez les secrets des plats emblématiques comme le pho, le bun bo, et bien sûr, les fameux nems. Chaque étape de la préparation, de la sélection des ingrédients à la dégustation finale, est une aventure sensorielle unique. Ce cours, c’est aussi une opportunité de partager des moments de convivialité et de repartir avec des compétences culinaires qui émerveilleront vos proches. Venez vivre cette expérience immersive et authentique qui éveillera vos papilles et enrichira votre connaissance de la cuisine vietnamienne !

La cuisine vietnamienne est réputée pour ses saveurs fraîches, équilibrées et variées, avec une utilisation abondante d’herbes fraîches et de légumes. Lorsque l’on voyage au Vietnam, les plats vietnamiens n’ont parfois que peu de choses à voir avec les plats que l’on trouve dans les restaurants vietnamiens en France. La fraicheur des ingrédients et le savoir-faire ancestrales de certains chefs peuvent faire toute la différence.

Aussi, il est à noter que la plupart des plats vietnamiens sont peu caloriques, équilibrés et surtout très peu onéreux. En effet, on trouve facilement des plats vietnamiens pour moins de 2 euros.

Voici quelques plats emblématiques de la cuisine vietnamienne :

Phở : Une soupe de nouilles de riz servie avec du bouillon parfumé à la viande (généralement du bœuf ou du poulet), des herbes fraîches, des germes de soja et des tranches de citron. C’est le plat vietnamien le plus emblématique. Souvent consommé au petit déjeuner par les vietnamiens, cette soupe pleine de saveurs est parfaite pour un repas à petit prix (environ 2 euros).

Bánh mì : Un sandwich vietnamien qui combine des ingrédients comme du porc, du poulet, des légumes marinés, de la coriandre et de la mayonnaise dans un pain baguette croustillant. C’est un repas parfait pour tous les baroudeurs à la recherche de quelque chose de bon, rapide et peu cher.

Bún chả : Un plat de nouilles de riz (bún) servi avec des boulettes de porc grillées (chả) et des herbes fraîches, souvent accompagné d’une sauce à base de nuoc mam (sauce de poisson). Les vietnamiens en sont friands pour le déjeuner. La saveur du porc grillé au barbecue est magique dans les petites gargotes de Hanoi.

Dans cette vidéo, nous avons sélectionné trois petites gargotes du vieux quartier de Hanoi où l’on peut déguster ces plats vietnamiens populaires.

Nous voici encore une fois dans le vieux quartier de Hanoi pour vous présenter cette spécialité vietnamienne : BUN RIEU CUA.

Cette soupe au crabe est généralement consommée au petit déjeuner par les vietnamiens dans un restaurant de rue sur le trottoir.

📍 BUN RIEU CUA : 119 Hàng Bông, Hoàn Kiếm, Hà Nội