La cuisine vietnamienne est réputée pour ses saveurs fraîches, équilibrées et variées, avec une utilisation abondante d’herbes fraîches et de légumes. Lorsque l’on voyage au Vietnam, les plats vietnamiens n’ont parfois que peu de choses à voir avec les plats que l’on trouve dans les restaurants vietnamiens en France. La fraicheur des ingrédients et le savoir-faire ancestrales de certains chefs peuvent faire toute la différence.
Aussi, il est à noter que la plupart des plats vietnamiens sont peu caloriques, équilibrés et surtout très peu onéreux. En effet, on trouve facilement des plats vietnamiens pour moins de 2 euros.
Voici quelques plats emblématiques de la cuisine vietnamienne :
Phở : Une soupe de nouilles de riz servie avec du bouillon parfumé à la viande (généralement du bœuf ou du poulet), des herbes fraîches, des germes de soja et des tranches de citron. C’est le plat vietnamien le plus emblématique. Souvent consommé au petit déjeuner par les vietnamiens, cette soupe pleine de saveurs est parfaite pour un repas à petit prix (environ 2 euros).
Bánh mì : Un sandwich vietnamien qui combine des ingrédients comme du porc, du poulet, des légumes marinés, de la coriandre et de la mayonnaise dans un pain baguette croustillant. C’est un repas parfait pour tous les baroudeurs à la recherche de quelque chose de bon, rapide et peu cher.
Bún chả : Un plat de nouilles de riz (bún) servi avec des boulettes de porc grillées (chả) et des herbes fraîches, souvent accompagné d’une sauce à base de nuoc mam (sauce de poisson). Les vietnamiens en sont friands pour le déjeuner. La saveur du porc grillé au barbecue est magique dans les petites gargotes de Hanoi.
Dans cette vidéo, nous avons sélectionné trois petites gargotes du vieux quartier de Hanoi où l’on peut déguster ces plats vietnamiens populaires.